Fleur de craie

Fleur de craie

FLEUR DE CRAIE
100 % Chardonnay
Extra-brut

Issus de parcelles à fleur de craie, les Chardonnays de cette cuvée s’expriment avec fraîcheur et finesse dans une robe or pâle à l’effervescence fine et persistante.
Le nez est fin sur l’élégance des fleurs blanches, des touches de poire liées à des notes grillées et biscuitées naissantes. La bouche, complexe et vive, s’exprime avec richesse
et élégance sur des notes florales et de fruits blancs. Un champagne frais, d’une belle suavité et d’une grande intensité aromatique.

Grown on chalk soils, Chardonnays of this cuvée express freshness and finesse with a pale golden color with fine, persistent effervescence. The nose is fine, with the elegance of white flowers, hints of pear and grilled notes. On the palate, the wine is complex and lively and speaks with richness and elegance of white fruit and floral notes. A fresh champagne with great smoothness and great aromatic intensity.

(Télécharger la fiche technique bilingue)

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
TERROIR: argileux et calcaire 80%
RENDEMENT: 60 hl/ha
AGE DES VIGNES : 40 ans
viticulture biologique (ECOCERT)
VENDANGES : 2011 (1ères vendanges à la propriété)
issu de raisins en dernière année de conversion bio
DOSAGE : 6 g/L
PRODUCTION ANNUELLE : 6.000 bouteilles
FORMAT : bouteille de 0.75 l

VINIFICATION :
Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimum pour atteindre
un degré naturel et une acidité idéal
Chaque parcelle est pressée séparément avec un pressoir traditionnel Coquard
Fractionnement : coeur de cuvée / Cuvée B / tailles
pas de chaptalisation
débourbage naturel
fermentation à 16 °C en fût de chêne et en cuve inox
élevage sur lies fines
fermentation malolactique partielle
passage au froid naturel / pas de filtration
dégorgement à la volée

Elevage / VIEILLISSEMENT :
au moins 9 mois après vendanges
au moins 24 mois sur latte
au moins 3 mois après dégorgement

POTENTIEL DE GARDE :
environ 3 ans
à conserver couché, à température ambiante, à l’abri de la lumière

A DÉGUSTER:
En apéritif, avec des poissons fins , crustacés, sushi
Servir à 10°C