Millésime

MILLESIME  
100 % Chardonnay
Brut Nature

La cuvée Millésime est singulière, elle est élaborée à partir des meilleurs Chardonnay d’une seule année de vendanges, vinifiés sous-bois.
Le Millésime offre un vin complexe, fin avec une belle longueur en bouche.
En plus de sa particularité gustative, notre millésime ne vieillit qu’en magnum pour en faire une cuvée d’exception.

The cuvée Millésime is singular, it is made of the best Chardonnay from a single year of harvest, vinified under wood.
The Millésime offers a complex, fine wine with a beautiful balance and a good length on the palate.
In addition to its distinctive taste, our vintage is only aged in magnum to make an exceptional cuvee from it.

(Télécharger la fiche technique bilingue)

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
TERROIR: argileux et calcaire 80%
RENDEMENT: 60 hl/ha
AGE DES VIGNES : 40 ans
viticulture biologique (ECOCERT)
VENDANGES : 2012 BIO
DOSAGE : 0 g/L
FORMAT : magnum de 1,50 l
PRODUCTION ANNUELLE : 450 magnums

VINIFICATION :
Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimum
Chaque parcelle est pressée séparément avec un pressoir traditionnel Coquard
Fractionnement : 100% coeur de cuvée passée en fût
pas de chaptalisation / débourbage naturel
fermentation à 16 °C en fût de chêne
élevage sur lies fines, fermentation malolactique
dégorgement à la volée.

ELEVAGE / VIEILLISSEMENT :
au moins 9 mois après vendanges
au moins 48 mois sur latte
au moins 3 mois après dégorgement

POTENTIEL DE GARDE :
environ 5 ans
à conserver couché, à température ambiante, à l’abri de la lumière

A DEGUSTER :
en apéritif, au cours du repas
servir à 10°C