Les Volies

LES VOLIES
BRUT NATURE – BIO

50% Pinot Noir – 50% Chardonnay

(Téléchargez la Fiche Technique bilingue)

CÉPAGES : 50 % Pinot Noir 50 % Chardonnay
TERROIR: argileux et calcaire 80%
RENDEMENT: 60 hl/ha
AGE DES VIGNES : 40 ans viticulture biologique (ECOCERT)
VENDANGES : 2015 BIO
DOSAGE : 0 g/L
PRODUCTION : 1.400 bouteilles 75cl
carton de 6 bouteilles

VINIFICATION :
100 % coeur de cuvée (1ere et 2eme serre)
pas de chaptalisation
débourbage naturel
fermentation en demi-muid de 600 l en chêne
élevage sur lies pendant 9 mois
dégorgement à la volée

VIEILLISSEMENT :
30 mois sur latte
au moins 3 mois après dégorgement

POTENTIEL DE GARDE :
à boire maintenant ou à conserver 3 ans
A DÉGUSTER:
Servir à 12°C