Le Champagne Barrat-Masson est né en 2010 : point de départ d’un projet de vie commun à Aurélie, œnologue, et à Loïc, vigneron. Deux passionnés de vigne et de vin qui souhaitent s’exprimer à travers un champagne biologique de caractère !
Convaincus de la richesse de la Nature, ils ont fait le choix de conduire les vignes en agriculture biologique pour respecter leur terroir et permettre aux vins de révéler toute leur personnalité. Fidèles à leur patrimoine, Aurélie et Loïc réhabilitent les anciens bâtiments du corps de ferme familial pour y installer un pressoir traditionnel Coquard, une cuverie, un chai à barrique et une cave. Un second pressoir viendra quelques années plus tard accompagner le premier et la cave sera agrandie…
Les champagnes Barrat-Masson sont ainsi exclusivement élaborés lorsque la Nature permet d’atteindre la qualité escomptée.

Le terroir des Champagnes Barrat-Masson s’étend sur sept hectares conduits en agriculture biologique, de Villenauxe-la-Grande à Bethon, avec 90% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir.
Dès 2005, Loïc reprend l’exploitation familiale de Bethon sur laquelle les désherbants laissent rapidement place à la charrue, la viticulture raisonnée de précision va amorcer la conversion à la viticulture « bio » en 2009, soutenu par Aurélie qui prône la viticulture respectueuse de la nature. Loïc est un viticulteur qui adapte son outillage à ses besoins afin de mieux respecter les sols, d’être plus performant dans la protection des vignes.
Il pratique la viticulture de précision et de rigueur que demande le « bio » pour récolter des raisins de qualité. Il veille constamment sur les vignes tout au long de la campagne viticole afin de pouvoir réagir au moindre besoin de la plante.

Aurélie et Loic patientent pour atteindre une maturité optimum des raisins. Deux pressoirs traditionnels Coquard de 2000 et 4000 kilos sont utilisés pour presser en douceur la récolte de l’année. Les jus, issus d’un fractionnement précis au pressurage, sont vinifiés à la fois en cuve inox, en fût de chêne et en demi-muid.
Ces images détaillées de chaque parcelle permettront de réaliser des cuvées de précision et pleines de caractère. Aurélie est la moins interventionniste possible et laisse les vins s’ouvrir au fil du rythme de la nature. Ils restent ainsi quelques mois sur lies fines après la première fermentation alcoolique puis quelques années sur latte en cave après la mise en bouteilles jusqu’à ce que chaque cuvée soit prête à être dégustée. Le dégorgement est fait « à la volée » sans ajout de liqueur afin de laisser les vins s’exprimer tels qu’ils sont.
L’assiduité de Loïc au vignoble et l’accompagnement des vins d’Aurélie, permettent aux Champagne Barrat-Masson d’atteindre une qualité gustative remarquable, et ce, dans une grande naturalité.