Les Volies

LES VOLIES
BRUT NATURE – BIO

50% Pinot Noir – 50% Chardonnay

(Téléchargez la Fiche Technique bilingue)

TERROIR: argileux et calcaire 80%
RENDEMENT: 60 hl/ha
AGE DES VIGNES : 40 ans
viticulture biologique
certifié ECOCERT

VENDANGES : 2015 BIO
CÉPAGES : 50 % Pinot Noir 50 % Chardonnay
DOSAGE : 0 g/L
PRODUCTION : 1.400 bouteilles 75cl
carton de 6 bouteilles

VINIFICATION :
100 % cœur de cuvée (1ere et 2eme serre)
pas de chaptalisation
débourbage naturel
fermentation en demi-muid de 600 l en chêne
élevage sur lies pendant 9 mois
passage au froid naturel
pas de filtration
dégorgement à la volée

VIEILLISSEMENT :
36 mois sur latte
3 à 6 mois après dégorgement

POTENTIEL DE GARDE :
à boire maintenant ou à conserver 3 ans

A DÉGUSTER:
Servir à 12°C
ne pas laisser le vin au frais plusieurs jours : du tartre peut se former
et engendrer une effervescence importante