La cuvée Fleur de Craie est élaborée pour mettre en valeur la finesse du chardonnay. La fermentation des moûts est principalement réalisée en cuve inox pour conserver la fraicheur du vin et une belle longueur en fin de bouche.
Fleur de Craie est élaborée à partir des vins d’une année de récolte : chaque année sera donc le reflet de la campagne viticole  écoulée et vous apparaitra sous un jour différent avec des caractéristiques particulières tout en conservant une même idée de la cuvée.