Nuances de Cornoie

NUANCES DE CORNOIE
60% Chardonnay / 40% Pinot
Brut Nature

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TERROIR: argileux et calcaire 80% (Villenauxe-la-Grande)
RENDEMENT: 60 hl/ha
ÂGE DES VIGNES : 40 ans
viticulture biologique certifié ECOCERT
VENDANGES : 2016 BIO
PARCELLES : Charmois / Colères
CÉPAGES : 60 % Chardonnay 40 % Pinot
DOSAGE : 0 g/L
PRODUCTION ANNUELLE : 1.500 bouteilles 75cl
Carton de 6 bouteilles

VINIFICATION :
100 % coeur de cuvée (1ère et 2eme serre)
pas de chaptalisation
débourbage naturel
70 % fermentation en fût / 30 % inox
élevage sur lies pendant 9 mois
passage au froid naturel
pas de filtration
dégorgement à la volée

VIEILLISSEMENT :
60 mois sur latte
de 3 à 6 mois après dégorgement

POTENTIEL DE GARDE :
à boire maintenant ou à conserver 5 ans

A DÉGUSTER:
Servir à 12°C